Винодельня «Old Bridge»
Винодельня «Old Bridge» с момента своего основания является прекрасным примером чисто семейного бизнеса. Каждый член семьи играет свою важную роль в этом бизнесе. Наша мама — та, кто встречает наших гостей, заботится о них и готовит те вкусные блюда, которыми так славится наш B&B. Младший сын в семье работает с клиентами, присутствует в социальных сетях и занимается вопросами маркетинга. Наш старший сын — тот, кто занимается вопросами информационных технологий, включая наши веб-сайты и управление бронированием. Наш отец — как король в нашем маленьком королевстве гостеприимства и виноделия. Он стоял в начале всех наших шагов на протяжении почти 20 лет нашей работы. В то же время наш отец является основателем и генеральным директором нашей винодельни с ее удивительными винами и виноградниками.
Наши виноградники
Наши виноградники расположены на правом берегу реки Арпа, рядом с маленькой деревушкой Арпи на высоте 1250-1300 м над уровнем моря. Саженцы были тщательно отобраны, чтобы вырастить высококачественный виноград Арени. Позже мы также заложили 4 вида кахетинских виноградников. Мы начали выращивать белый сорт винограда Воскехат для производства белых вин. Почва виноградников каменистая и песчаная, что обеспечивает уникальные условия для созревания винограда. Из-за разной высоты и почти пяти различных географических положений наших виноградников, виноград созревает по-разному, и сбор урожая происходит поэтапно, что обычно занимает до 20-25 дней. Урожайность с гектара составляет 2,5-3 тонны. Сбор урожая осуществляется вручную в контейнеры объемом 10-12 литров. Во время сбора виноград сначала сортируется, а затем проводится дополнительная сортировка при фасовке винограда в пластиковые пищевые контейнеры (ящики) весом 15-20 кг.
Наше производство
В производстве наших вин мы сочетаем традиционные армянские (особенно из региона Вайоц Дзор) и современные винодельческие технологии и оборудование. Виноград тщательно моют, сортируют и отбирают только лучший и зрелый виноград. После отжима винограда, сусло помещается в емкость из нержавеющей стали для последующей ферментации. Для первичной (алкогольной) и вторичной ферментации (низколактозной) мы используем высококачественные винные дрожжи датского происхождения. Во время ферментации температура строго контролируется и поддерживается в приемлемых пределах для обеспечения питательных, вкусовых и цветовых качеств вина, которые являются основными составляющими хорошего вина. После получения высококачественного виноматериала его переливают в металлические емкости, затем осадок отфильтровывают не менее двух раз и переливают в 350-литровые дубовые бочки. Процесс выдержки вина в бочках должен длиться не менее 1,5-2 лет. После бутилирования вино «отдыхает» еще 4-6 месяцев, прежде чем попадает в
